چه قسمت هایی از مرغ را نباید خورد-خوراک اکثر افطاری ها

یکی از #خوراک های #سنتی ما درافطاری های ماه مبارک رمضان #خوراک #مرغ است.

حال باید بدانیم چه قسمتهایی از مرغ را نباید بخوریم؟

در طیور از #هورمون استفاده نمیشود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از #آنتیبیوتیکها و #داروهای_شیمیایی سبب عوارض مختلفی همچون #سرطانزایی و ایجاد آلرژی میشود.
چه قسمتهایی از #مرغ را نباید بخوریم؟مصرف #سنگدان برای مبتلایان به #بیماریهای_التهابی خطر دارد؟ مضرات #بال و #گردن_مرغ در چیست؟ اینکه میگویند پای مرغ باعث #غضروفسازی میشود، صحت دارد؟ اصلا چرا کارشناسان تغذیه و متخصصان صنایع غذایی خوردن فرآوردههای جانبی #طیور را زیاد به مردم توصیه نمیکنند؟

جگر مرغ #هورمون ندارد، زیرا...

جگر مرغ همان عضوی است که علاوه بر ذخیره مواد مغذی، به دلیل #آنزیمهای #متنوعی که در سلولهای خود دارد، محل تجمع و خنثیسازی #سموم، برخی هورمونها، #واکسنهای_تلقیحی و انواع آنتیبیوتیکهای تزریقی و خوراکی است، اما واقعیت این است با وجود آنکه در کشور ما مصرف #داروهای_هورمونی در طیور ممنوعیت خاصی نداشته و نظارت چندانی هم بر آن نمیشود، به دلیل هزینه زیاد، تهیه آن برای مرغدار صرفه اقتصادی نداشته و به همین دلیل است که #متخصصان_صنایع_غذایی جگر را بدون هورمون میدانند.

اما نکته انحرافی آنکه گرچه در طیور از هورمون استفاده نمیشود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتیبیوتیکها و داروهای شیمیایی برای مهار #بیماریهای_عفونی و کنترل #بیماریهای_انگلی و ویروسی، سبب عوارض مختلفی همچون #سرطانزایی، #جهشزایی، #مسمومیت و ایجاد #آلرژی میشود که مهمترین عارضه آن #مقاومت_دارویی به انواعی از آنتیبیوتیکهاست که موجب کم یا بیاثرشدن آن در بدن مصرفکننده میشود.البته #کارشناسان معتقدند اگر استعمال این داروها یک هفته قبل از کشتار باشد، جای نگرانی نیست؛ چراکه #کبدحیوان فرصت پاکسازی و دفع مواد مضر تجمع یافته را خواهد داشت، اما اگر تلقیح ۴۸و ۲۴ساعت قبل از کشتار باشد، دارو در جگر مرغ رسوب و برای #سلامت_مضر است پس احتیاطأ ازمصرف جگر مرغ بصورت مستمر خودداری کنید

#پوست_مرغ را هرگز نخورید

برخی #خانوادهها پوست مرغ را از قسمتهای دیگر آن #مضرتر میدانند و بر این باورند که #چربی زیر پوست حاوی #هورمون است.

در واقع مردم از وجود #هورمون بیشتر از داروهای #آنتیبیوتیکی میترسند و عامل اصلی #رویش_موهای_زائد در بدن خانمها را پوست مرغ میدانند، اما این موضوع زمانی صحت دارد که به مرغ هورمون تزریق شود.ترکیبات هورمونی به دلیل آنکه شبیه #هورمونهای_جنسی هستند، در مرد و زن به یک میزان موجب بروز مشکل میشود.

در خانمها باعث #پرمویی، #رویش_موهای_زائد، #جوش و #کیست #تخمدان و در آقایان باعث #آکنههای شدید پوستی و نارسایی در #هورمونهای_جنسی میشود.

در #کودکان هم بر روند رشد تاثیر نامطلوب گذاشته و موجب #افزایشوزن میشود. اما موضوع مهمتر آنکه از نظر علمی ثابت شده است داروهای #آنتیبیوتیکی، #فلزات #سنگین، #سموم و #آفتکشهایی که به همراه دانههای جو و ذرت وارد جیره غذایی مرغ میشود، در بافتهای نرم و پرچرب همچون #پوست و #جگر رسوب و مصرف آن باعث #تضعیف_سیستم_ایمنی بدن شده و حتی ریسک ابتلا به #تومورهای_سرطانی را افزایش میدهد. بنابراین از مصرف قسمتهایی از مرغ که پوست بیشتری دارد، بپرهیزید؛ چراکه علاوه بر چربی بالا، باعث افزایش #کلسترول بد خون هم میشود.

#بال و #گردن_مرغ هم پرچرب است

آیا میدانید علت #خوشمزگی #بالهای #سوخاری شدهای که این روزها در برخی اغذیهفروشیها در مقابل دید مشتری تهیه و عرضه میشود، چیست؟ چربی زیاد آن است که یک لذت آنی و حسرت دائم به دل ما میگذارد.

این غذا #کالری فراوانی دارد و اگر به عنوان پیشغذا مصرف شود، کالری دریافتی یک وعده غذا را دوچندان میکند. اما موضوع مورد بحث اینکه به گفته کارشناسان اگرچه #بال و #گردن محل #تزریق_واکسن به طیور است، ولی به دلیل سرعت جذب، ماندگاری مواد تزریقی در این اعضا کم بوده و مصرف آن از این بابت مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اما #گردن #مرغ به دلیل آنکه محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شستشوی مجرای داخلی آن غیرممکن است مصرف آن توصیه نمیشود.

#پای #مرغ_کلسیم دارد

میگویند مصرف #پای_مرغ غضروفهای آسیبدیده را ترمیم میکند و دارویی برای #نرمی_استخوان است.

اگر چه پای مرغ حاوی بخشهای غضروفی است و سوپ آن حالت #ژلاتینی دارد ولی به عقیده برخی کارشناسان به دلیل آنکه ارزش #پروتئینی چندانی ندارد، نمیتواند عاملی برای ساخت #غضروفها به شمار آید و در ضمن برای هیچ گروه سنی به عنوان یک انتخاب خوب توصیه نشده است؛ چراکه چربی اشباع فراوانی داشته و برای افراد با #اضافهوزن و مبتلایان به #دیابت مضر است.

البته متخصصان تغذیه سوپ پای مرغ را بهترین منبع کلسیم میدانند